Mapa de las D.O

DECÁLOGO INTERNACIONAL DEL VINO

01 - Nunca debe agitarse una botella de vino.

02 - No introducir jamás hielo en el vino, sea blanco, tinto, rosado o espumoso.

03 - No debe mezclarse en ninguna ocasión vino de dos procedencias distintas.

04 - El vino tinto no debe ser calentado ni enfriado, pues ha de servirse a la temperatura ambiental. Para conseguir esta temperatura nunca deben usarse procedimientos artificiales. Solamente se tendrá la botella unas horas antes de servirlo expuestas a la temperatura del comedor. Esta operacion es lo que se conoce con el término ya internacional de ' Chambrer '.

05 - La operación de trasvasar un vino debe ser realizada con extremo cuidado para evitar que los posos lo enturbien.

06 - El vino debe servirse siempre en vasos/copas grandes e incoloros, que sólo se llenarán, como máximo , hasta la mitad.

07 - Los vinos blancos se servirán con los entremeses, las sopas y los pescados.

08 - Los vinos tintos deben acompañar a los asados , la caza y las carnes rojas.

09 - El champagne se enfriará en un cubo que contenga agua y hielo, nunca en el refrigerador de la nevera ni agregándole hielo. Este tipo de vino espumoso se puede servir durante toda la comida.

10 - El servicio de los vinos blancos, primero los secos, después los dulces. Con los vinos tintos, se tendrá en cuenta su graduación alcohólica, primero los más ligeros y después los más alcoholizados.

TIPOS DE VINO

Tintos jóvenes
Son los de elaboración del año, con un máximo de dos años. Deben ser frescos, aromáticos y armoniosamente equilibrados.

Tintos crianzas
Son vinos de tres años, que han envejecido en barrica y botella durante al menos dos años.

Tintos reservas
Son vinos de cinco años, que han pasado un mínimo de tres años entre barrica y botella.

Grandes reservas
Vinos de seis años que han permanecido dos años en barrica y tres años en botella como mínimo.

LA COPA ADECUADA PARA CADA VINO

La copa es muy importante a la hora de captar todos los matices del vino, las siguientes características aumentarán la experiencia de la cata:

01 - La copa ideal debe ser grande, fina ligera y equilibrada.

02 - La copa en forma de balón conviene a todos los vinos.

03 - La base de la copa debe ser circular y limpia de ornamentos, la columna, cilíndrica y lisa.

04 - La altura total de la base y la columna debe ser algo menor que la de la copa propiamente
dicha.

05 - El vidrio o cristal con el que esté fabricada la copa debe ser absolutamente transparente, sin facetas, grabados o fantasías que impidan apreciar la transparencia inmaculada del vino.



06 - La copa debe ser totalmente incolora.

07 - Los vinos generosos andaluces, especialmente los llamados finos y las manzanillas se sirven en los tipicos ' catavinos ', copas de cristal fino con un recipiente alto y estilizado. También se usan especialmente con los vinos cordobeses, las llamadas ' cañas ', vasos de diez centímetros de altura, cuyo fondo tiene un grosor de unos centímetros que es la anchura de la boca. Estos vasos se presentan en unos soportes metálicos que se donominan ' cañeros '.

08 - Los chacolíes se presentan en gruesos vasos de vidrio de fondo macizo que casi ocupa un tercio de la altura total del recipiente, a estos vasos se les llama popularmente ' chiquitos '.

09 - Algunos vinos gallegos, especialmente el ribeiro tinto, de intenso color granate, se sirven en pequeños tazones de loza blanca, denominados ' cuncas '.

10 - Los vinos espumosos se presentan en copas llamadas ' velicómenes ' o ' flautas ', profundas y de boca estrecha que retienen mejor el carbónico del vino.

LA TEMPERATURA DE SERVICIO

• Blancos Secos: de 6 a 8 grados
  
• Blancos Dulces o Semidulces: de 4 a 6 grados
  
• Rosados: de 8 a 10 grados
• Tintos Jóvenes: de 12 a 14 grados
• Tintos de Crianza: de 16 a 18 grados
• Tintos Reserva: de 17 a 19 grados
• Tintos Gran Reserva: de 18 a 19 grados
• Finos / Manzanilla: de 6 a 7 grados
• Olorosos / Amontillados: de 16 a 17 grados
• Espumosos Secos: de 6 a 8 grados
• Espumosos Dulces: de 3 a 5 grados

Furvus 2005

Tipo: Vino tinto Crianza
Productor: Vinyes Domènech
Denominación de Origen: Montsant (España)
Uvas: Garnacha Negra y Merlot y Garnacha negra
Precio: 17 € (aprox.)

Valoración
Un vino muy intenso y altamanente recomendable, elaborado principalmente con uva garnacha y merlot.

Maridajes
Cualquier tipo de carne asada.

Fuente: www.vinissimus.com

Albariño Zárate 2006

Tipo: Vino blanco Con Crianza
Productor: Gramona
Denominación de Origen: Penedés (España)
Uvas: Sauvignon Blanc
Precio: 15 € (aprox.)

Valoración
Un blanco con mucho cuerpo, untuoso, aromático y con un matiz a madera, nacido al pie de Montserrat, para degustar ahora o disfrutarlo dentro de un tiempo.

Maridajes
Mariscos hervidos o a la plancha, ensaladas tibias de vieiras y cigalas, carpaccios y pescados elaborados.

Fuente: www.vinissimus.com